Extra panenský olivový olej vynikajúcej kategórie. Olivový olej pochádza z takzvanej „aténskej olivy“- „athinoelia“ z horských olivových hájov.
Nadradená kategória olivového oleja priamo z olív a získavaný je výlučne mechanickými prostriedkami. Olivy sa nehnoja. Tieto olivové stromy sú špeciálne tým, že pochádzajú z horskej oblasti na severe Thassosu. Keďže je tam veľmi obtiažne vybudovanie zavlažovania, rastú bez ľudských zásahov, zavlažované sú len dažďom a bez použitia hnojív.
Označenie Thassos Islands PGI. Za studena lisované. Kyslosť/acidita 0,3-0,4 %
